-煎茶のおいしい入れ方
【日本茶インストラクターのお煎茶のおいしい淹れ方（３人分）】
日常もっとも淹れる機会の多いお煎茶の「簡単で手軽なおいしい淹れ方」をご紹介します。お煎茶は・甘み・渋み・苦味のバランスのとれた味を引き出すことがポイントです。慣れればホントに簡単ですのでぜひマスターしましょう。
【用意するもの】・お茶っ葉・急須・湯のみ×3・ティースプーン・ポットまたはやかんで沸騰させたお湯。たったこれだけ。
�，泙佐袷瓦吠�騰したお湯を、ポットもしくはやかんから、使用する三つのお湯呑みに８分目まで入れて湯冷ましをします。（各７０ｃｃほど） これだけでムズカシイといわれる、１お湯の温度調節、２お湯の計量、３茶器を温める、という３つの作業が同時に行えます。
��湯冷ましをしている間に、お茶っ葉８グラム（ティースプーン山盛り２杯が目安）を急須にいれる。
�� �，里�湯を急須に入れて約４０秒待つ。（フタに熱が伝わるころが目安です。）
�ぜ蟶櫃茲�するために、あらかじめ湯のみを近づけ、味、色、量が均等になるよう順番に少しずつ注いでいきます。
お湯が残らないよう最後の一滴までしっかり注ぎましょう。（最後の一滴が一番おいしいところ）
淹れ終わったら茶葉が網にはりついていますので、急須の後ろを軽くポンとたたき、茶葉を真ん中にしてあげましょう。
そしてフタを少しずらしておくと中で蒸れることなく、目詰まりもせずに２煎目もおいしくいただけます。
２煎目は湯冷ましせずにサッと淹れましょう。
甘み成分（アミノ酸）は1煎目でほとんど出てしまいますので、２煎目では渋み（カテキン）でのど越しを楽しみましょう。
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